Posebna ljubav između Hrvata i janjetine
![janjetina Hrvati](https://static.wixstatic.com/media/d90f10_e1bda97cca224a2facf288fae40536b5~mv2.jpg/v1/fill/w_144,h_102,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/d90f10_e1bda97cca224a2facf288fae40536b5~mv2.jpg)
Nezaobilazna je za Božić i Uskrs, a rado viđena i na nedjeljnom ručku… Činjenica je da je janjetina meso koje je među najukusnijim i najboljim vrstama mesa, a uz to što ima i visoku prehrambenu vrijednost i optimalnu količinu minerala i vitamina, karakterističnog je i primamljivog okusa i mirisa, te specifične strukture.
- Ražanj kao način pripreme izvlači ono najbolje od janjećeg mesa koje laganim pečenjem nad suhim bukovim drvima, na otvorenom zraku, bude sočno, mirisno i slatko, a zlatna kožica hrskava. Kada se janjetina peče na ražnju, na “svježem zraku”, meso dobiva posebnu kvalitetu - otkriva nam Ivan Žganjer, chef restorana Žganjer, u Jaškovu nedaleko Karlovca.
![](https://static.wixstatic.com/media/d90f10_dfb790cdbfc94d77a4ad3f1f10177e7c~mv2.jpg/v1/fill/w_144,h_117,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/d90f10_dfb790cdbfc94d77a4ad3f1f10177e7c~mv2.jpg)
Ako se pitate što je najvažnije da bi janjeće meso na ražnju bilo za prste polizati, stvar je vrlo jednostavna. Za janje na ražnju najbitnije je da je svježe, a upravo je ovo doba godine kada mnogi uživaju u mladoj janjetini, posebno onoj paškoj. Što se tiče začina, kada je u pitanju ova vrsta pripreme, definitivno jedan začin nema konkurenciju.
- Kod pripreme na ražnju, ostajemo kod soli i note suhih bukovih drva i bilo kakvo dodavanje drugih začina nije potrebno, a za naša druga jela koja pripremamo od janjetine, uvijek se baziramo na tradicionalnim začinima - papar, majčina dušica, kadulja, začinska paprika, luk… jer upravo ti začini i namirnice najbolje se sljubljuju s prvoklasnom otočkom janjetinom - objašnjava Ivan Žganjer.
domaće zvijezde, celebrity hrvatska, poznate osobe, showbiz vijesti, promocija, restoran Žganjer